很多人在台灣應該有這樣的經驗
來去個City Safari 尋找巷子裡頭的小店
點杯特別的手沖咖啡然後在店裡頭耍廢一下午
不過在香港這樣高消費高店租的地方 小咖啡廳不是太多 倒是這種神奇的酒吧特別多
而這家酒吧便藏身在中環手扶梯附近的一個小巷子裡
剛開幕的時候不但網路上沒公開地址 還拒絕walk-in呢
有興趣的客人必須得透過email
店家收到email後會在回信裡頭附上邀請函跟酒吧的位子示意圖
沒錯 就是這麼囂張 因為他們只想招待懂得品嚐的人而謝絕土豪
首先來介紹J. Boroski到底是何方神聖吧
他曾是多間五星級Hotel的調酒顧問
包括Mandarin Oriental, Ritz Carlton, InterContinental等等
還幫世界各地不少知名的Fine Dining餐廳設計調酒
當然 他最出名的代表作 就是 W Hotel的調酒全球總監
想了解他的代表作 可以參訪他的網頁
http://www.josephboroski.com/cocktails.html
使用J Boroski為名的酒吧 全世界只有兩家 第一家在曼谷 而第二家就是在香港了
體驗當然會跟那些五星Hotel Bar 截然不同
講了這麼多 應該可以理解為什麼他可以囂張的起來了吧XD
關於J Boroski香港酒吧
其實很有趣
酒吧沒有任何酒單 所有的調酒都是為客人量身打造
Bartender會先詢問客人想喝什麼烈酒為基底的調酒 Vodka, Rum blablabla
然後根據客人偏好的口感 可能是甜的酸的辣的苦的 然後根據這些做出一杯完美的調酒
可能聽到“無菜單” 這三個字 大家會覺得鐵定很貴
價錢的Range很大 基本上收費是按照客人所使用的基酒 通常Vodka或是Rum的價格約在150HKD
當然 也有聽說過上千港幣一杯的調酒 (可能是加了各種Cognac還有年份香檳吧哈哈)
整體來說 這樣的價格以同等級的酒吧來說 價格算是合理的
但是消費經驗跟體驗卻是無價的
(以伏特加為底的草莓調酒)
（以伏特加為底的鳳梨調酒）
整個酒吧的設計也很特別
長條形的空間 很多的木頭擺設 連空氣中都能聞到一股木調精油的味道
吧台上方的部分 裝飾著人工皮革 上面鑲著甲蟲
據說這是J Boroski本人的另一個興趣 他想成為甲蟲王者！！！
(一整個就是很Cozy的感覺)
J Boroski稱自己是Mixsultant
當然有超多的技術來提升雞尾酒的口味跟口感
以我最喜歡喝的Old Fashion來說 (又是Old Fashion哈哈)
小編來J Boroski也有四次了 每次來點的Old Fashion都不盡相同
上圖這杯Old Fashion是去年九月第一次拜訪點的
使用的是較為辛辣的Rye Whiskey 超合我口味
當時的那位Bartender在這杯酒動了兩個手腳
首先我的橘子變成了焗烤的橘子片
（他們還有很多烤過的東西XD)
這不僅幫酒增加了很多風味
喝的時候還可以邊喝邊嗑橘子片
苦苦的焦味 搭上Old Fashion的甜 真的是好喝到快升天了
此外 他們還會用煙燻的方式來做處理 增添許多嗅覺上的層次
經過了第一次的拜訪 J Boroski的Old Fashion成了我的必點
首先 他們的Ice Rock都是自己手工敲出來的
再來就是我已經固定Old Fashion指定用Rye Whiskey來調
然後搭配Smoke來增加嗅覺
其他的就隨意Bartender發揮了
第二次參訪
那天心情有點不開心
跟Bartender說 我以前喝過Old Fashion 今天也想來個Rye based 但是味道強烈一點
於是Bartender即興了這杯
同樣也是用了煙燻的方法 但是用了他們自己做的棉花糖蓋在上頭 鎖住煙霧
棉花糖上還有一些黑巧克力粉
我對這杯酒的解讀是：
Old Fashion跟 Manhattan的融合
酒液本身喝起來像蠻像Manhattan的 但是棉花糖的部分讓我聯想到Old Fashion杯底常放的砂糖
可以根據個人喜好 自己決定要加多少糖到酒裡頭
第三次的參訪
還是點了Old Fashion
因為這次去的晚沒有坐在吧台 而是坐在後面的簾子區
(整個就是很垂簾聽政的感覺XD)
也沒什麼多跟他們說有什麼想法 完全就是讓Bartener自由發揮
於是這也是最平常的一杯Old Fashion哈哈
第四次參訪
最特別的一次
幫我做這杯酒的是一個香港的女調酒師
第二次參訪的那杯酒當初就是給她調的
這次因為煙燻的工具壞了
除了Rye Whiskey之外 她幫我加了一份的Islay Island Whiskey來取代煙燻
略懂威士忌的人應該知道原因吧
艾雷島的威士忌特色很鮮明
泥煤味 煙燻味 碘藥水味 是我對他的感覺
我拿到的時候 撲鼻而來的是一股冬瓜檸檬 原本真以為他加了冬瓜糖進去取代Old Fashion常用的砂糖
這樣加了Islay Island Whiskey的Old Fashion 味道強烈許多 勢必要加些東西來舒緩
Bartender之後跟我解釋 為了避免過頭的Islay Whiskey味壞了整杯酒 在裡頭加了一點甘草來緩和
沒錯 就是中藥材的那種甘草 或許就是甘草的甜味加上新鮮的柑橘味 加上期末的思鄉 讓我有了冬瓜檸檬的錯覺吧
每次來J Boroski都會有很多新的味覺跟嗅覺體會
喜歡品酒的你/妳 絕對不能錯過這家酒吧
最後 這家酒吧在聽覺上也很有一套
每次來大概都能聽到好幾首AC/DC 跟其他很old school的搖滾音樂
但是每次到廁所都是不同的體會
他們的廁所播的竟然是有聲書
不僅喝酒有新體會 連上廁所都能長知識
有聲書的內容基本上是一些基調酒的故事
Rye Whiskey, Rum, Vodka 等等
重點是那個有聲書的聲音特別有磁性
上廁所超級舒服 XD
要去拜訪前寫個Email先問問吧：hk@jboroski.com
留言列表
